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Cómo cocinar con vino (más 3 recetas)

Wine being poured into a cooking pot over a stove.

Agregar vino a un plato no es solo para chefs experimentados. Con nuestros consejos para cocinar con vino, todos pueden probar una deliciosa receta con infusión de vino en casa. Desde la creación de deliciosas salsas, hasta la caza furtiva y el cocido de pollo, el vino tiene su lugar en la cocina, ¡y no solo en su vaso! Y no temas, cuando se cocina con vino, un Coravin es clave para usar exactamente lo que la receta pide y guardar el resto para otro momento, todo sin tirar del corcho. Aprenda cómo funciona Coravin aquí.

1 Barato o caro

Probablemente no quieras usar esa preciada botella de vino que te fue regalo en tu boda por la tía Susan, pero esas botellas menos costosas que tienes esperando un día lluvioso, ¡sí! Eso no quiere decir que no se pueda cocinar con vino caro, en absoluto; pero el vino de primera línea generalmente es mejor dejarlo probar como debía ser: en un vaso. Dicho esto, asegúrate de que el vino que usas sigue siendo el vino que te gusta. Tenga en cuenta que si no le gusta el sabor de un vino, probablemente tampoco le gustará en su comida. También nos mantendríamos alejados de los tipos de vinos etiquetados como “vino de cocina”. Estos son generalmente salados y contienen otros aditivos que pueden afectar el sabor de su plato. ¡Apégate a un buen vino delicioso!

2. rojo o blanco

Hay un truco simple para averiguar qué tipo de vino cocinar con qué tipo de plato y proteína. Al igual que con el maridaje de comida y vino, la regla general es: la carne blanca o los platos más ligeros requieren vino blanco, la carne roja o los platos más robustos requieren vino tinto. Sin embargo, no debes tener miedo de probar tu propia cosa. Últimamente, ha habido más variedad libre para maridar comida y vino; no tanto con la proteína en sí, sino más con el tipo de condimento en el plato.

3. Desarrollar sabores

Cada vino tiene su propio perfil de sabor y aroma. ¡Usa esto para tu ventaja! Antes de agregar vino a cualquier plato, piense en las características de sabor del vino y si realmente va bien con el plato que está preparando. Por ejemplo, un buen Pinot Noir de Borgoña generalmente tiene notas profundas de hongos. Esto puede emparejar perfectamente con una salsa de ragù de carne. Por otro lado, un plato brillante que contiene limón o lima puede beneficiarse de un Sauvignon Blanc.

Permitir que el alcohol se cook

Si le preguntas a la famosa chef, Alexandra Guarnaschelli, el mayor error que comete la gente mientras cocina con vino es no dejar que el alcohol se cocine. Debes permitir que el alcohol en el vino se evapore, o el plato terminará saboreando como vino crudo. Después de agregar el vino, asegúrese de cocinar sin cubrir hasta que se reduzca aproximadamente la mitad. A medida que el alcohol crudo se evapora, el líquido se espesará, creando una salsa deliciosa y aromática. Para leer la entrevista del Chef Guarnaschelli's Food & Wine sobre cocinar con vino, haga clic aquí:Consejos de Alexandra Guarnaschelli sobre cocinar con vino

5. Almacenamiento de vino sobrante

Una vez que se abre una botella de vino, el oxígeno comienza a hacer su trabajo. Lentamente, pero seguro, ese vino comenzará a agriarse. Para alargar la vida del vino abierto con el que desea cocinar, refrigérelo. Esta técnica mantendrá el vino durante 1-2 semanas. Para asegurarse de que su vino se mantendrá, no abra la botella. Use su Coravin Wine System para acceder a la cantidad de vino necesaria para cada receta.

Ahora que eres un genio, ¡comienza a probar algunas recetas en casa! Guau a todos mientras cocinas con vino como un profesional. Haga clic aquí para ver 23 recetas increíbles que puede hacer usando vino: Cocinar con vino blanco.