La série d'aujourd'hui Wine of the Week est dédiée à un membre de la famille hybride: Vidal Blanc, également connue sous le nom de Vidal 256 ou simplement Vidal. Le raisin robuste et polyvalent n'est pas si commun et cultivé principalement au Canada et dans le nord-est des États-Unis. Si vous n'en avez pas encore entendu parler, continuez à lire!
Qu'est-ce que Vidal Blanc?
Vidal Blanc, communément appelé Vidal, est un raisin hybride blanc développé en 1930 qui est mieux connu comme l'un des raisins de vin de glace de Péninsule du Niagara au Canada, avec Cabernet Franc et Riesling. La variété est un croisement entre l'Ugni Blanc français - également connu sous le nom de Trebbiano en Italie - et le Rayon d'Or français (Seibel 4986). Initialement développé pour démarrer la production de Brandy, la rusticité, la polyvalence, la forte acidité et la forte résistance au froid le rendaient parfait pour l'industrie du vin de l'est des États-Unis, et en particulier la catégorie du vin glacé.
Bien que Vidal puisse fabriquer des vins de table sec, sa meilleure utilisation reste comme du vin de style de style récolté en retard et de vin de style de style tardif. Le fruité du vin et les arômes floraux sont ses principales caractéristiques.
Comment choisir votre Vidal Blanc?
Comme mentionné précédemment, Vidal est si polyvalent qu'il peut produire un large éventail de styles de vin, y compris un vin de séchage et un dessert sucré ou des vins de glace. Votre choix dépendra donc du style de Vidal que vous recherchez. Notre propre recommandation: vous ne pouvez pas vous tromper avec un vin de glace vidal du Lacs région ou Péninsule du Niagara.
Comment associer votre Vidal Blanc?
Le vidal sec se marie magnifiquement avec les fruits de mer - pensez aux crevettes ou au crabe - et aux salades. D'un côté plus doux, des desserts avec du caramel, des crêpes ou même du pouding au pain et des tartes feront tous l'affaire. Pour un peu plus amusant, essayez de jumeler Vidal avec du fromage: Commencez par du fromage de chèvre, de la feta ou du rébloquon avec un vidal sec et un fromage bleu riche pour accompagner un vidal de style de récolte tardif.
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